Duik in de smaak van de zee

Een warme geur van kruiden, verse vis en volle smaken: dit vispannetje nodigt uit om even stil te staan en te genieten. Bereid met diverse verse ingrediënten en aandacht voor smaak.

StefSpice rode curry pasta

Dit is echt zo’n gerecht dat ik het liefst elke week maak. De kinderen zitten te smullen van de mosselen, snoepen van de knapperige groenten en om te eindigen met het leegdippen van de saus met een warm naanbroodje.

Voor dit kruidige vispannetje gebruik ik de rode currypasta van StefSpice. Deze curry geeft het gerecht de diepe, volle smaak waar we zo van houden. Samen met verse mosselen, sappige grote gamba’s, malse gestoomde kabeljauw en knapperige groenten ontstaat er een heerlijke, licht pittige en romige kokossaus waar iedereen aan tafel blij van wordt.

Recept

  • 1 kilo mosselen
  • Reuzen gamba's (mijn voorkeur 7 uit 1kilo)
  • 4 kleine stukjes kabeljauw (zonder huid)
  • 1 winterpenen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 solo knoflook
  • 3 el StefSpice rode curry pasta (naar smaak)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 verpakking santen
  • 200 ml bouillon
  • 3cm gember geraspt
  • Koriander en rode peper (naar smaak)
  • Naanbrood om erbij te serveren
 

Bereiding

  1. Was de mosselen goed onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden. Mosselen die gebroken zijn of open blijven staan, gooi je weg.

  2. Snijd de wortel, ui, prei, bleekselderij, gember en knoflook fijn.

  3. Verhit een scheutje olie in een grote wok- of stoofpan met deksel.
    Bak de ui, knoflook en gember kort op hoog vuur.
    Zet het vuur iets lager en bak de rode currypasta even mee tot de kruidige geur vrijkomt.

  4. Voeg de bouillon en kokosmelk toe en roer alles goed door.

  5. Voeg de mosselen en gambas toe en schep voorzichtig om.
    Leg de groenten bovenop en leg daar de kabeljauwfilets bovenop.

  6. Doe de deksel op de pan en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes stomen met de deksel er op.
    De kabeljauw mag nog net een beetje zacht zijn vanbinnen.

  7. Bak ondertussen de naan af in de oven volgens de verpakking.

  8. Haal de kabeljauw voorzichtig uit de pan en laat deze even rusten.
    Schep de mosselen en groenten nog één keer goed door de saus.

  9. Serveer in diepe borden, zodat alle saus en sappen bewaard blijven om lekker te dippen.
    Verdeel eerst de mosselen en groenten over de borden, leg daarop de gambas en als laatste de kabeljauw.

 Serveer met warm naanbrood om volop van de saus te genieten.