Recept Pittige mango gamba´s

Een verleidelijk samenspel van zoet en pittig. Sappige mango geeft dit gerecht een frisse, tropische zoetheid, terwijl habanero en kerrie zorgen voor een vurige kick. De malse gambas nemen alle smaken perfect op en maken dit gerecht licht, exotisch en onweerstaanbaar. 

Verhalen verteld in pixels

Zoet, pittig en gevaarlijk lekker. Deze gambas zitten niet alleen boordevol smaak, maar ook vol goede dingen: vitamine B12 en E, jodium, ijzer, selenium, magnesium én eiwitten. Licht, mager en perfect voor warme zomerdagen al voelt het vooral als pure verwennerij.

We vergeten veel te vaak hoe belachelijk lekker gambas zijn. Zeker met de zoete frisheid van mango en een pittige kick die je nét wakker schudt. Het allerlekkerst? Met kop en schaal natuurlijk. Handen vies maken mag. Moet zelfs.

En die overige saus? Die laat je echt niet liggen die wordt opgedipt met een stuk stokbrood. Of gedeeld als aperitief… theoretisch dan. Want eerlijk is eerlijk: van delen krijg je meestal spijt 🦐🔥

Recept pittige mango gamba´s

  • 500 gr gamba´s bij voorkeur met kop
  • 200 ml StefSpice pika di mango
  • 1 ui
  • olijfolie
  • bol knoflook
  • 2 el kerrie poeder
  • 1 limoen
  • stokbrood

Bereiding:

  1. Snijd de rug van de gambas voorzichtig open en verwijder het darmkanaal. Spoel kort en dep droog.

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag tot middellaag vuur (de olie moet warm zijn, niet heet). Snijd de helft van de knoflook in dunne plakjes.
    Voeg deze toe aan de pan en roteer voorzichtig tot de knoflook gelijkmatig goudbruin en krokant is.

  3. Haal de krokante knoflook uit de pan en leg apart. Laat de knoflookolie in de pan achter.

  4. Snipper de ui en hak de overige knoflook fijn. Bak dit in de knoflookolie tot zacht en glazig. Voeg de kerrie toe en bak kort mee tot het aromatisch geurt.

  5. Zet het vuur middelhoog en voeg de gambas toe. Bak ze kort aan beide kanten tot ze net gaar en roze zijn.

  6. Blus de pan af met StefSpice Pika di Mango en laat de saus kort inkoken zodat de gambas mooi worden omhuld.

  7. Schep de gambas met saus in een diep bord. Werk af met de krokante knoflook en knijp er vers limoensap overheen.