Thaise curry-kokossoep
Stel je voor: een geurige Thaise curry-kokossoep, met een frisse, licht pittige bouillon. Vol van smaak en vitamientjes, en heerlijk af te toppen met gerookte kip of gamba's. Voor vegetariërs is gebakken tofu een perfecte aanvulling.
Het geheim van onze diepe smaak
De onmisbare ster van deze Thaise curry-kokossoep is onze heerlijke bouillon, getrokken met StefSpice rode curry, paprika en specerijen. De 'gepureerde' paprika geeft een hele diepe, rijke smaak die deze soep zo bijzonder maakt, vergeleken met andere soepen. Geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen, puur natuur, home made en gemaakt uit liefde.
Recept Thaise curry-kokossoep
- 2 el StefSpice rode curry
- 2 el zonnebloemolie
- 4 rode paprika's
- 2 uien
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml bouillon (naar keuze)
- 1 verse citroengras
- Sap van 1 limoen
- 2 cm gember lucifer gesneden
- 1 solo knoflook
- 1 el vissaus
Topping:
- 50 gr Gerookte kip/tofu of rauwe gambas
- Tauge
- Bosui
- Koriander
- StefSpice chiliolie
Bereiding
-
- Snijd de knoflook en gember in luciferformaten. Hak de ui en paprika grof.
- Verhit de zonnebloemolie en bak de knoflook, gember, ui en paprika kort aan tot ze lichtjes gebruind zijn. Dit voegt een heerlijke smaak toe!
- Voeg de StefSpice en gekneusde citroengras toe aan het mengsel. Bak het geheel tot het heerlijk begint te geuren.
- Giet de kokosmelk en bouillon erbij en laat het mengsel 2 uur op laag vuur trekken.
- Zeef de bouillon door een bolzeef. Druk het stevig door om de 'gepureerde' paprika erbij te krijgen, wat zorgt voor een diepe, volle smaak.
- Breng de bouillon op smaak met vissaus en limoensap.
- Tijd voor de presentatie! In een diep bord schik je de taugé, gerookte kip, bosui en koriander. Giet de bouillon erover en serveer direct. De StefSpice chili olie serveer je apart.